濱州在線

標題: 就在今天！濱州正式進入！ [打印本頁]
作者: 濱州在線    時間: 2021-12-21 09:08
標題: 就在今天！濱州正式進入！
天時人事日相催冬至陽生春又來21日23時59分我們將迎來冬至節(jié)氣這一天太陽直射南回歸線是一年里黑夜最長的一天
自冬至開始我們正式進入“數(shù)九”天“數(shù)九”總要先數(shù)到最冷的日子再開始回暖要注意防寒保暖，謹防感冒！
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這兩天，天氣style：晴天+升溫~但冬至過后，冷空氣上線，降溫又來！一起來看↓↓↓20日夜間到21日白天：晴間多云，降水概率10%，西南風轉偏東風2～3級，最低溫度-3℃，最高溫度11℃。
濱州北部沿海：晴間多云，西南風4～5級轉偏東風5～6級。
21日夜間～22日：晴間多云，東到東北風2～3級，最低溫度-3℃，最高溫度9℃。
22日夜間～23日：多云轉陰局部有小雨雪，東北風2～3級轉3～4級，最低溫度-2℃，最高溫度6℃。
濱州市氣象臺

2021-12-20 16時發(fā)布



“冬至到，家家戶戶吃水餃”冬至為什么吃餃子

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”
相傳，東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。時任長沙太守的“醫(yī)圣”張仲景毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰百姓把脈問診。
返鄉(xiāng)之時，正是寒冬，鄉(xiāng)親們饑寒交迫，不少人耳朵都凍爛了。張仲景便讓弟子支起大鍋，把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵形狀的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人們。
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。為了不忘“祛寒嬌耳湯”之恩，冬至日到來時必吃餃子。這些包餃子的講究你知道么
餃子餡順著一個方向攪
包餃子其實很講究，你知道為什么老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎？
攪拌時始終順著一個方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連。
冷水面團口感好
面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
自剁肉餡簡便方法
將準備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成細條（用擦絲器將凍肉擦成絲），這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。
餃子餡不同寓意不同↓↓↓
據(jù)說，不同餡的餃子，有不同的寓意哦！白菜餡：百財之意；香菇餡：鼓財之意；芹菜餡：勤財之意；韭菜餡：久財之意；豬肉餡：住財之意；魚肉餡：余財之意；羊肉餡：洋財之意；牛肉餡：牛財之意……
冬至餃子你想吃啥餡的呢？快來評論區(qū)聊一聊

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