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#山東省抗疫日記# #濱州美食記錄# 【感懷愛國心，宅家美食做】——蒜香手撕鱸魚。
嚴防嚴控中的疫情終歸抵擋不住春天的到來，天氣轉(zhuǎn)暖，新的大蒜頭應(yīng)季擺上攤位，“老蒜”不再吃香，價格跳水，便宜許多，水產(chǎn)門頭捎上幾條兩斤左右的冰鮮鱸魚，斤半“老蒜”，做“蒜香手撕鱸魚”，不出門，不添亂，靜止在家做美食。
鱸魚刮鱗、剖腮、除內(nèi)臟治凈待用，
大蒜去皮用刀切成0.5cm大小的末兒，
蒜末加入適量胡椒粉、精鹽、雞粉攪勻，
貼鱸魚背脊兩側(cè)各開一刀(見圖五)，均勻涂抹料酒去腥增鮮，
將攪拌好的蒜末塞入鱸魚中腌制入味，放入盛器內(nèi)，放置四小時。
食用時，鍋放油燒制六成熱，下魚干炸至熟撈出，瀝油即成。有玉米餅更佳。
特點: 風(fēng)味獨特   蒜香濃郁
          肉質(zhì)鮮嫩   咸香適囗









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